Fra i tanti piatti tipici della “leggera” tradizione napoletana troneggia sicuramente il casatiello. Una vera goduria per il palato. Si tratta di una preparazione salata tipica della tradizione Pasquale, anche se oggi ogni occasione è buona per “fa o casatiello”. Nel casatiello si racchiudevano speranze, preghiere e valori di un tempo, era il piatto che... Continua a leggere

Se pensavate al pesce crudo come a una prerogativa della cucina giapponese, vi sbagliate. Il Ceviche Peruviano ha origini antichissime, antecedenti alla civiltà Inca. Si tratta del piatto più famoso della tradizione peruviana e di gran parte dell’America Latina e sembra stia riscuotendo molti consensi anche in Europa. Ceviche, cebiche, seviche o sebiche che dir... Continua a leggere

Sono tanti, troppi, i casi di frodi ittiche perpetrate ai danni dei consumatori. Non ultimo il caso di due pescatori catanesi che, venuti a contatto con una sostanza utilizzata per camuffare la freschezza del pesce, sono dovuti ricorrere alle cure mediche. Il problema di queste frodi non riguarda soltanto la Sicilia, più volte oggetto di... Continua a leggere

L’olio di cocco alimentare si sta proponendo sempre più come alternativa all’utilizzo del tanto odiato olio di palma ma non sembrerebbe per nulla privo di rischi a causa dell’alto contenuto di grassi saturi. L’olio di palma è stato per molto tempo oggetto di polemiche; il prodotto, utilizzato su vasta scala è stato considerato dannoso per... Continua a leggere