La storia di oggi ha come tema principale gli “home restaurant“. Parliamo di una tendenza sempre più diffusa in Italia, che permette a chiunque ami cucinare di trasformare la propria casa in un ristorante occasionalmente aperto per amici, conoscenti e perfetti sconosciuti. Questa formula offre a chi la pratica la possibilità di condividere la propria passione per la cucina con gli altri, e a chi la sperimenta di provare un’esperienza culinaria unica, in un ambiente informale e accogliente.
Home Restaurant tra tendenza e sottovalutazione, ne parliamo con degli esperti
L’home restaurant è un’esperienza culinaria unica, che permette di vivere la cucina in modo diverso dal solito. È una tendenza che sta riscuotendo sempre più successo, e che offre opportunità sia a chi ama cucinare che a chi ama provare nuove esperienze culinarie. Parlare di questo tema non è un compito semplice e proprio per questo motivo che abbiamo deciso di raccontare la loro storia con dei professionisti del settore. Abbiamo, infatti, avuto il piacere di fare quattro chiacchere con Gaetano Campolo, CEO di Home Restaurant Hotel srl:
Cos’è Home Restaurant Hotel?
Home Restaurant Hotel è una società che fornisce servizi e supporto in questo settore, un’innovativa forma di ristorazione in cui cuochi privati aprono le porte delle proprie case per offrire pasti a ospiti paganti. Iniziata come prototipo fisico a Firenze nel 2015, Home Restaurant Hotel è diventata una piattaforma digitale dal 2020, collegando oltre 1000 Home Restaurant in più di 300 località in Italia.
Cos’è un Home Restaurant?
Un Home Restaurant è un’attività di ristorazione gestita da cuochi dilettanti o professionisti nelle proprie abitazioni. Gli ospiti prenotano un pasto e vengono accolti nella casa del cuoco, creando un’esperienza culinaria più intima e autentica rispetto ai ristoranti tradizionali.
Quali sono le normative che regolano questo settore?
Le normative sugli Home Restaurant variano a livello locale e nazionale. In Italia, la mancanza di leggi specifiche ha creato una situazione di “grigio legale”. Nel 2017, il ddl home restaurant (26/47) fu bocciato grazie all’opposizione di Home Restaurant Hotel ed il supporto del Bollettino Antitrust del aprile 2017 che ha bloccato di fatto la ddl home restaurant arenatasi al Senato.
Nonostante l’assenza di leggi specifiche, l’iniziativa è tutelata dall’articolo 41 della Costituzione, che protegge l’iniziativa economica privata e grazie al parere del Ministero dell’interno del febbraio 2019 richiesto dal nostro legale dell’epoca Giorgia Taormina. Home Restaurant Hotel ha contrastato l’accanimento della Confcommercio, che ha inizialmente sostenuto la ddl home restaurant (26/47) e successivamente diffamato il settore con fake news.
La confcommercio non è competente per gli Home Restaurant, essendo attività private. Inoltre, in Friuli Venezia Giulia, Confcommercio ha influenzato un decreto regionale firmato da Massimo Giordano, ex dirigente per ben 14 anni della Confcommercio per poi passare nel 2022 in Regione FVG, nonostante le regioni non abbiano competenza su questo settore. Ad oggi il decreto regionale in FVG così come in Emilia Romagna e Puglia stanno di fatto ingessando il settore con vari abusi d’ufficio in cui si viola la costituzione. Questi sforzi mirano a difendere il settore, garantire il rispetto della Costituzione e proteggere l’iniziativa economica privata.
Qual è il profilo dei clienti degli Home Restaurant?
I clienti degli Home Restaurant spaziano da appassionati di gastronomia a coloro che cercano esperienze culinarie uniche. Molti apprezzano l’atmosfera intima e la possibilità di socializzare con il cuoco e gli altri ospiti.
Quali sono i fattori che hanno contribuito alla loro diffusione?
La crescente ricerca di esperienze autentiche, il desiderio di connessione sociale e l’amore per il cibo di qualità hanno contribuito alla loro e alla nostra popolarità. Con oltre 280 affiliati che rinnovano l’abbonamento annuale dal 2020, la società ha registrato una crescita significativa, con oltre 1000 affiliati comunicati in questura.
Le condivisioni sui social media e i gruppi WhatsApp che coprono tutta Italia garantiscono una crescita
esponenziale del brand nel territorio italiano. La tecnologia e il lancio recente della nuova piattaforma potrebbero portare a una crescita i oltre il 300% nel solo 2024. Home Restaurant Hotel Srl comunica che sono stati toccati quasi 25.000 utenti registrati con login, rispetto ai 4.500 del 2022.
Prospettive future?
Le prospettive future sono estremamente positive, con un interesse continuo per esperienze gastronomiche uniche. Tuttavia, a partire da agosto 2023, la Home Restaurant Hotel ha ricevuto una risposta dalla Commissione Europea in cui si sente discriminata dalle autorità italiane. Ha chiesto il supporto per internazionalizzare la piattaforma e diventare leader non solo in Italia ma anche in altri 40 Paesi del mondo.
Questa opportunità è stata ostacolata dalle autorità italiane e dai poteri forti, ma è stata accolta favorevolmente dall’Unione Europea. La Home Restaurant Hotel mira a diventare il contenitore più importante a livello internazionale in questo settore e per questo si stanno avviando contatti per un possibile venture capital da 3 milioni di euro che sarà approvato per i piani industriali 2024/2028.
Foto di copertina concessa da Home Restaurant Hotel srl
